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看他如何將將八眉豬做到年銷售額2000多萬?

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2016年01月22日 10:00 農博網

  他曾是一名保安隊長,一次家庭變故,他辭職養豬,卻引來家人反對和朋友的非議。他在創業中的一個決定,更讓大家覺得匪夷所思。跨行創業,如何用2年時間就打造了一個年銷售額2000多萬元的企業?

  這是當地一戶土族人家開辦的農家樂。蒸灌腸、烤豬排是當地土族制作八眉豬宴時的兩道當家菜。包海寧今天要在這里舉辦了一場八眉豬全豬宴。

  包海寧:土族制作這個八眉豬的方法,他們非常特殊,他的做法呢,除了煮制、烤制之外,更多的還有烤、悶、腌,他有很多道工序呢,跟我們傳統的豬肉的制作呢,還是有一定的差距,所以呢更容易讓我們的這些客人感受八眉豬的風味。

  這種滿臉褶子的豬就是八眉豬,因為額頭上的八字紋而得名。這種豬鬃毛長,耳朵大,當地人又叫大耳朵豬。

  包海寧今天把當地幾家飯館(的)老板請到了這里,讓大家品嘗八眉豬全豬宴,以推廣自己的八眉豬產品。烤豬一上立即得到了客人的認可。

  某火鍋店老板娘黃秀蓮:準備開中餐了,改成開中餐賣這些全力推廣。

  記者:味道怎么樣?

  老板娘:好吃,真的好吃。

  某飯館老板董尚文:以前的豬肉就不吃,這個肉的話你看肥的也吃,瘦的也吃,這個肉的我能吃差不多一斤。

  吃完烤豬后包海寧向客人展示了自己的產品。

  飯館老板:像這樣的肉可以直接性的做成粉蒸肉,也相當的好吃這個,像這塊肉做扣肉也可以。

  飯館老板:咱們現在的生意本來就不太好做,你八眉豬這個肉一出來過后,我們以后完全可以把這個當特色菜推出來。

  包海寧:對,所以就是請大家來,你看集思廣益,比我們坐在家里想要好多了。

  靠著這種八眉豬,包海寧2年時間就打造了一家年銷售額2000多萬元的企業。

  青海省互助縣畜牧局局長王蘇平:他建這個龍頭企業,整個生豬生產起到了一個拉動生產,帶動作用,像前幾年我們縣上出欄生豬,一年在30萬頭左右,這兩年來就通過他這個廠子加工生產,我們現在這個(生豬)年均出欄保持在40萬頭左右。

  然而,很少有人知道就在2年以前包海寧剛涉足八眉豬行業時,周圍連一個看好他的人都沒有。

  朋友程文:我當時覺得你到底是因為有想法再干呢,還是因為不想干保安然后才去干這個項目。

  老婆馮曉紅:當時覺得有點不太可能,我就做了(心里準備),害怕他失敗什么的。

  包海寧:其實很多事情要做過了才知道了,即便失敗了我又回去做一個保安又怎么樣,對吧,我努力過,我奮斗過。

  2年時間,包海寧由一名保安轉身成為八眉豬行業的領軍人物,年銷售額2000多萬元,他到底是怎樣做到的呢?

  包海寧出生在青海省西寧市。1995年,包海寧中專畢業后,做過一些小買賣,但一直都沒賺到什么錢。2005年,包海寧來到了海拔2700米的互助土族自治縣。他在這里的一家釀酒企業找到了一份保安的工作,一干就是8年。從保安做到了保安隊長。然而,2013年他卻放棄了這個辛苦打拼來的職位。

  朋友:(他)辭職挺快的。我當時也是比較意外的,辭職,我想他中間就是應該有一個過渡,一下子辭職,因為收入沒有了,又有家,上有老,下有小。

  家人:我覺得他一直也沒干過這種事情(豬肉行業),然后每天就是上班下班這樣的。覺得他做這些事情挺困難的。

  包海寧為什么要突然辭職創業呢?照片上跟包海寧合影的人叫包海明,是包海寧的哥哥。在包海寧2歲時父親就去世了,哥哥一直很照顧他。2年前,哥哥突然因病去世。這對包海寧打擊很大。

  包海寧:長兄如父,特殊的家庭情況,這個哥哥一直管教我,支持我,幫助我,提點我。人的生命其實非常脆弱,那么有限的生命我們是不是該做點事兒,哪怕失敗,我們還可以重頭再來。

  包海寧到底想做什么呢?

  2013年,他聽朋友說起了當地的一種特產八眉豬越來越難買到了。深入調查后,包海寧發現八眉豬仔豬價格很貴。記者跟隨包海寧一起了解了八眉豬仔豬的市場行情。

  許發芳:你可以掂一下這個?

  場長許發芳:現在40斤到50斤中間。

  包海寧:掂一下,這個40斤有了。

  包海寧:今天這一框5頭這個主要是原種的八眉豬的母豬,這個母豬價格大概在3000元一頭,種豬,如果好的公豬的話大概在1萬元。

  八眉豬仔豬價格高,可當地養殖戶卻大都不愿意養。

  村民張超:八眉豬它生長周期比較長,長得比較慢,如果跟同樣的新品種的豬合下來的話,它的飼料成本比較高。

  廠長許發芳:這樣算下來八眉豬100斤毛重的話也就宰個50斤的毛重豬肉,那像有些優質的,優良的外國的豬種的話達到百分之70。老百姓要投入他必須有一定的產出。

  八眉豬作為當地豬種,雖然肉很受當地百姓歡迎,可因為養殖時間長,出肉率低,很多養殖戶都不愿意繼續養八眉豬了。然而,包海寧卻從中看出了商機。

  包海寧:作為一個產品稀缺的東西就有市場。再一個這么優質的豬種,加上我們青藏高原獨特的、這樣優良的一個養殖環境。非常適合做一個我們來說中高端的豬肉產品,以品質來取勝的一個產品。

  2013年初,包海寧在當地花20萬元租下眼前這個店面,開了一家豬肉專賣店。包海寧從附近的養殖戶手里收購八眉豬自己銷售。當時,當地普通豬肉12元一斤,包海寧給自己賣的八眉豬肉定價20元一斤。可賣了幾天以后,問題卻出現了。普通豬肉賣的不錯,他的八眉豬肉根本無人問津。

  合伙人王君:剛開業的時候,對這個新品牌的豬肉,大家也很不認同,因為大家每天都在吃八眉豬,八眉豬,都習以為常的,那你的八眉豬為什么賣這么貴呢?然后當時就會剩很多八眉豬豬肉。

  王紹宗:有知名度,但是老百姓對八眉豬,到底是不是八眉豬他們還是有疑問的,就不是那么太認可。

  原種八眉豬是黑色的,但當地普遍養殖的八眉豬大都是和其他豬種雜交后的品種。改變膚色后的八眉豬,繼承了原種豬毛長,大耳朵,耐粗飼料等特點。

  青海省畜牧獸醫科學院豬遺傳育種研究員:黑豬呢它褪毛比較困難一點,然后褪完以后皮膚上有黑點量,它的色相各方面不太好,在市場賣的話大家不太接受。然后盡量要養白色的豬。

  八眉豬膚色雖然改變了,但肉質還是保有八眉豬肉的特點。包海寧賣的多是改良后的八眉豬肉,他向記者展示了他賣的八眉豬。

  包海寧:這個就是普通的白豬,這個就是咱們的八眉豬。咱們可以明顯看到這兩個豬肉的顏色是不一樣的,這都是今天早上屠宰的。

  尤其是從這個五花肉,這是2頭豬上同一個部位五花肉,但是你看八眉豬的這個肥膘上面的五花層就沒有咱們現在引進品種的五花層清晰。

  雖然肉質不同,可要說服消費者多花接近一倍的錢買八眉豬肉并不容易。包海寧想出了一個辦法,卻遭到了公司上下的一致反對。

  合伙人:挺不愿意的,因為他絞肉餡的話會去掉皮子,那皮子的斤數就會減少,所以這塊當時也很不情愿。

  合伙人:賠錢的生意你畢竟時間不能太長,太長的話就賠不起。

  在當地,消費者更喜歡購買剛屠宰完的肉。然而,鮮肉總有賣不完的時候。豬肉在5度左右的冷藏柜里放一天,到第二天再賣是不可避免的事。

  合伙人:這是行內普遍做法,也算正常。因為它本身沒有發生變質,肉的品質沒有發生變化。

  當時,八眉豬肉可以賣20元一斤,但打成肉餡后只能賣10元一斤。包海寧賣一只豬就要賠500元。可他還是要求把賣不完的八眉豬肉全部打成肉餡。

  包海寧:我要求他八眉豬,每天都要賣最新鮮的八眉豬,八眉豬你呈現給我們的消費者的就是最新鮮的八眉豬。如果說剩下的我們全部返回工廠,哪怕絞肉餡,或者做其他產品絕對不能把剩的八眉豬第二天依然賣給消費者。

  本來賣不出去的肉,再保證每天都是新鮮屠宰,包海寧還能賺到錢嗎?記者在采訪時遇到了幾位來豬肉專賣店,買八眉豬肉的人。

  消費者:(這的八眉豬肉)比較新鮮吧主要就是。

  記者:口感有什么不同嗎?你覺得?

  消費者:口感上鮮嫩一點。主要是品質上比較放心。

  消費者:主要就是比上其他的肉那個味道比較鮮美。

  一直到現在,包海寧都把當天賣不完的八眉豬肉打成肉餡低價處理。這讓他在開始的3個月里倒賠了4萬多元,卻也讓他的八眉豬肉很快得到了周圍的消費者的認可。

  包海寧:我們的老百姓,我們的消費者認為我就是要吃最新鮮的,早上宰的哪怕這肉熱的他是最喜歡的,他要的一個字就是新鮮。所以我們為什么堅守每天要賣最新鮮的肉,就是要讓八眉豬顯現出他的質感。

  2013年底,包海寧的八眉豬銷售額達到了200多萬元。而很快包海寧就又用了一年時間讓他的年銷售額翻了10倍,成為當地最大的八眉豬銷售商,他又做了什么呢?

  2014年初,當地的生豬價格從15元多一斤下降到了9元多一斤,包海寧趁機花30多萬元收購了一家養豬場。

  包海寧:這是八眉豬的小豬。這是八眉豬的小豬。

  記者:多大了這個?

  包海寧:3天了這個。好,好,好。別緊張,哎呦。你看大豬不干了。

  因為引起這窩母豬的警覺,包海寧只好帶記者去看了另一窩小豬。

  包海寧:小豬都在這里面呢,小豬抓不到,都在這里面呢。

  記者:把它打開看看吧。

  包海寧:平時這些小豬都是不動的,不動它的,今天就是它這一窩小花豬,我們想看一下它整個這個父系,母系下來的遺傳特征。結果你看這生氣了,不干了。

  包海寧買下了這座養殖場后,做了一個讓公司員工不理解的決定。這個叫張超的人是當地的一名八眉豬養殖戶。2014年,生豬價格大跌對他來說如同一場災難。

  養殖戶上臺村臺子鄉:已經喂到120斤的時候,它的價格跌到9元多一斤了。(八眉豬肉價格)低到那個程度的時候,肯定是虧本了,我們想等一下,等到這個價格稍微反彈一下再出手。能少虧一點。

  一般當地養殖戶把八眉豬養到120斤后就會出售,因為繼續養殖,八眉豬會大量長膘也就是肥肉,這樣的豬長大以后沒人愿意收購。可當時張超一直把自己的八眉豬養到了200多斤,豬肉價格也一點沒升。這讓張超著急了。

  張超:200斤,幾乎就是賣不出去了。當時也急得很,就是肉賣不出去肯定在到處打聽,怎么能挽回一點損失。找一個好銷售的途徑,最后就是在縣城他們(包海寧)那有銷售部。

  2014年6月,包海寧聽到張超的事情后,不僅全部收購。還給出了一個令張超滿意的價格。

  張超:當時價格已經落到9元多一斤,后面就是跟公司合作后,他們給我的價格是12元多,3元多當時來說要給我挽回很多損失。

  包海寧:其實能不能賣出去我們也沒有把握,但是我覺得畢竟是好的品種,雖然大一些。

  包海寧沒有把握能把這批豬肉賣出去,可他卻繼續從農戶手中收購八眉豬。

  養豬場場長:我就堅決反對他從外面進,我們自己的豬應該是能供應上。

  王紹宗:剩的這些肉你必須要有一個解決的渠道。要不然你這些餡你也賣不完的時候,是不是全部要進到庫里要冷凍起來。這個食品呢你放到一定程度就不能吃了,這就是絕對的一種損失。

  現場包海寧:來啊,你個小饞貓。

  八眉豬跟普通豬比,養殖時間長,可以吃粗飼料,所以當地人普遍都會選擇一種廉價而又優質的東西來喂養八眉豬。

  包海寧:這就是酒糟,玉米,麩皮,3樣,再啥都沒有。絕對的純糧。

  包海寧提到的酒糟是青稞酒糟,在當地有20多家青稞酒廠,每天都會產生上百噸的青稞酒糟。

  2014年8月,包海寧找到了當地一家大型酒糟廠的廠長麻壽林,和干了20多年酒糟運輸生意的王得貴。向他們要了一份的養殖戶的名單,而名單上的這些養殖戶都是用青稞酒糟喂養八眉豬的。

  養殖戶:當時包總要這些名單的時候,我就納悶了這些名單,他干嘛用。

  王得貴:當時找我的時候我也納悶兒呢,就是說他為什么找專門用酒糟喂豬的養殖戶。

  包海寧:喂酒糟的豬長得慢,長得慢這個豬肉吃起來更有嚼勁,這樣我們通過他們就直接能找到農戶,非常直接。

  2014年9月,包海寧主動找到遭遇銷售困難的八眉豬養殖戶,高價從他們手里收夠八眉豬。公司不少人都對此很有意見。

  養殖場場長:外人養的豬一個是太大,一個是肉肥,我們自己養的時候,要好一點,成本低一點。

  然而,包海寧卻有自己的想法。

  包海寧:收獲利益的時候我們收獲不了,那我們還可以收獲渠道,收獲信任。在大家困難的時候我們收他們的豬,我們建立的是一種更為緊密的合作關系,可能有的時候賺的不是利益,賺的是信任。

  包海寧沒有多賣自己養殖場里的豬賺錢,而是更多的從當地八眉豬養殖戶手里收購八眉豬。

  最終包海寧收購了500多只超過150斤重的八眉豬。可這些豬肉太肥,想通過豬肉專賣店直接賣出去并不容易。

  包海寧:賣生肉的話這塊瘦肉倒是有人喜歡,但是這塊肥肉就太多了。現在的人他買八眉豬就是奔著吃健康,吃安全,所以說太肥的,由于口感的問題實際上現在的消費者對鮮肉太肥的肉他是不太喜歡的。

  包海寧把在豬肉專賣店銷售困難的肥肉制作成了臘味八眉豬,簡稱臘八豬。

  包海寧:這個臘八豬呢,它還有個特點,越肥越好吃,它肥而不膩,所以呢在整個的過程中,我們根據肉的不同的部位,不同的性狀,肥瘦,我們來調劑。

  包海寧跟當地八眉豬養殖戶建立穩定的合作關系后,當地部分餐飲企業主動找到了包海寧提出了合作。

  餐館老板:來我這邊吃飯的客人,外地的客人像西寧的還有其他蘭州的,旅游來的客人,對包總他們這個土豬肉,八眉豬這個品牌,比我們還了解,所以我后來找包總才了解(八眉豬)跟他們合作。

  2014年,包海寧跟朋友合伙投資了1000多萬元,在當地建立的一家豬肉深加工工廠。他開發了八眉豬肉脯、豬肉干等產品,利用超市,互聯網等渠道擴大了自己的銷售半徑。

  包海寧:可能我們現在(賣鮮肉)最遠只能輻射到周邊50公里、100公里。但是呢,為了把這個品牌快速的推廣出去,讓更多的人了解八眉豬,知道八眉豬。我們一定要有一些強勢的產品來烘托他。那么深加工無疑是一個非常好的選擇。超市所有的小賣部都可以賣,然后全國各地都可以賣。

  2015年,包海寧的年銷售額達到2000多萬元。現在,包海寧已經在西寧市開了一家以八眉豬肉為主打菜的飯店。下一步,他準備跟更多的餐飲企業合作銷售自己的八眉豬。

(文章來源:央視網)

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